Kuvallinen menu helpottaa perinteisiin venäläisiin ruokiin tutustumista.
Ruoka ja ravintolat
Seuraavassa käydään läpi miltä Moskovan seuduilta löytyy kätevimmin hyviä ravintoloita, minkälainen hintataso kaupungin ruokapaikoissa on ja minkälaisia ruokia kaupungissa on tarjolla. Lisäksi luomme katsauksen kahviloihin, jotka Moskovassa usein myös toimivat hyvinä ruokapaikkoina.
Moskovan parhaat ravintolaseudut
Moskovassa ravintolat ovat keskittyneet tietyille kaduille ja seuduille, eikä monilta laitakaduilta löydy baareja tai ravintoloita samaan tapaan kuin joistain muista kaupungeista. Moskovassa ruokalua kannattaakin aina vähän etukäteen suunnitella, jotta nälässäsuin ei tarvitse vaellella kaupungin katuja ja mahdollisesti sitten tyytyä ylihintaiseen, tasoltaan arveluttavaan ravintolaan.
Moskovassa näkyvimpiä ovat kalliit, usein aasialaisia (etenkin sushia) ja muita muualta tulevia ruokia tarjoavat ravintolat, joiden hintataso on usein korkea ja joissa paikallisista käyvät vain liikemiehet ja ne, jotka itse eivät ruokiaan maksa. Edullisia ravintoloita on siellä täällä, mutta ne eivät blini-kioskeja lukuun ottamatta mainosta itseään kovin näyttävästi, eivätkä ne näin ollen ole monenkaan turistin ruokalupaikkoja. Edulliset ravintolat ja kahvilat ovat kuitenkin hintalaatusuhteeltaan kaupungin parhaita, niissä on usein hyvää, joskus vielä neuvostoaikaistakin tunnelmaa ja niissä on hyvä maistella tyypillisiä venäläisiä ruokia. Edullisimpia ruokapaikkoja blini-kioskien ja –ravintoloiden lisäksi Moskovassa ovat stolovaja-itsepalveluravintolat, joita tosin turistien suosimilta aluieilta saattaa olla hankala löytää.
Moskovan parhaat seudut löytää ravintolat ovat selkeästi kaupungin keskustassa. Arbat ja Novi Arbat ovat kummatkin hyviä paikkoja niin kalliille kuin edullisillekin aterioille ja pikkpurtaville. Arbat etenkin on nykyään pullollaan sushi-paikkoja ja muita trendikkäitä aasialaisia ravintoloita, mutta niissä syöminen keventää kukkaroa melkoisesti. Novi Arbatin varrelta löytyy varsin edullisia ravintoloita, mutta joitain näistä on vaikea löytää ja saattavat sijaita vaikkapa takapihoilla – kannattaa tarkkaan kiinnittää huomiota kadun kylttiviidakkoon. Yksi suuri, hyvä stolovaja on Novi Arbatin numerossa 11 (Afanasievski-kadun kulmassa), ja samassa yhteydessä on myös hienompi Zhiguli-ravintola, joka myy tyypillisiä venäläisiä ruokia vähän juhlavammissa tunnelmissa.
Punaisen torin laidalla ei ole paljon ruokapaikkoja, mutta Kremlin muurien vieressä, aivan Tverskajan edessä olevan maanalaisen ostoskeskuksen ja sen vieressä olevan aukion alla, suihkulähteiden vieressä, on etenkin pikaruokapaikkoja ja muita, yllättävän edullisia vaihtoehtoja, joilla voi nopeasti sammuttaa suurenkin nälän. Aukion alla olevan metroaseman yhteydessä on enemmänkin mahdollisuuksia, etenkin pieniä leipomoita, mutta suuren määrän ravintoloita löytää sitten kadun toiselta puolelta, mistä alkaa Tverskaja-katu, joka johtaa aina Pietariin saakka. Tämän kadun varrella ja monilla sen sivukaduilla, etenkin Kamergerski–kävelykadun varrella, on valtava määrä ravintoloita, pikaruokapaikkoja ja kahviloita. Terimok, blinejä myyvä koppiketju, ei Moskovassa ole läheskään yhtä näkyvä instituutio kuin Pietarissa, mutta sillä on hyvä, istumapaikoin varustettu piste Kamergerskin ja Tverskajan kulmassa.
Tverskajan varrelta löytyy myös joitain kaupungin hienoimpia ruokapaikkoja, ja Puskinin aukio reilun puolen kilometrin päässä Tverskajan alusta on myös paikka, josta ei ole vaikea löytää miltei minkälaista ravintolaa tahansa. Sen liepeiltä löytyy maailman suurin McDonald’s, kymmeniä kojuja jotka myyvät etenkin uuniperunoita täytteillä, leipiä ja muita pikkupurtava, etnisiä ravintoloita kuten intialaisia ja brasilialaisia, venäläisiä kalliita ja hyvätasoisia ravintoloita, sekä valtava määrä kahviloita, joista monet myyvät ainakin pikkupurtavia, jotkut myös kunnollisia ateriota.
Tverskajan loppupää aina Valkovenäjän asemalle (Belorussky Vokzal) on etenkin kahviloiden luvattua seutua, mutta löytyy siltä myös runsas määrä etenkin venäläisiä ravintoloita, pikaruokapaikkoja ja paljon muita mahdollisuuksia. Valkovenäjän aseman tienoo on erinomainen paikka pikkupurtaville, etenkin Shawarmalle eli pitakebabeille, jotka Moskovassa ovat hyviä ja yleensä noin kahden euron hintaisia. Valkovenäjän aseman ruokaravintola, joka löytyy aseman oikealta puolelta mikäli aseman edessä seisoo selkä Tverskajaan päin, on varteenotettava ruokailupaikka, tai ainakin siellä kannattaa levähtää kahvikupposen tai istua iltaa muutaman Baltika-oluen kanssa. Myös monet muut Moskovan rautatieasemat ovat hyviä paikkoja löytää edullisia ja usein hyvätasoisia ruokapaikkoja, eikä millään asemalla tule valikoimasta puutetta.
Keskustan kaupunginosista Kitai Gorod on erityisen hyvä tienoo ruokapaikalle. Etenkin Lubjanka prospekt –katu, joka kulkee Kitai Gorod –metroaseman sisäänkäynnin yhteydessä olevan puistikon laitaa, on erinomainen katu löytää halpa kahvila tai ravintola, ja onpa sen varrelle eksynyt muutama erittäin kallis ja tasokaskin ruokapaikka. Hyviä, usein kohtuuhintaisia ravintoloita löytyy etenkin Soljanski- ja Soljanskaja –katujen varrelta, aivan kulman takana Kitai Gorod –metroasemalta.
Keskustan ulkopuolella ravintolan tai kahvilan löytäminen on hakuammuntaa. Mikäli osoite on tiedossa, voi minne tahansa kaupunkia lähteä syömään, mutta ravintolan etsiminen muilta kuin yllä mainituilta seuduilta saattaa olla turhauttavaa puuhaa. Kannattaa muistaa, että metroasemien liepeet ja etenkin niiden yhteydessä olevat maanalaiset tunnelit tarjoavat aina yleensä vähintään leipomotuotteita ja pikkupurtavia, joskus ainakin kebabeita ja joskus myös kunnon ravintoloitakin. Metroasemien yhteydessä on usein ruokakauppoja ja joskus myös torejakin, joskin pienet kioskit laskuttavat enemmän tietyistä tuotteista kuin varsinaiset valintamyymälät.
Moskovan ravintolat ovat hyvin auki, jotkut 24 tuntia vuorokaudessa. Melko tyypillinen aukioloaika ravintolalle Venäjällä perinteisesti on ollut 11-23:00, joten tänä aikana onkin paras yrittää löytää varsinainen ravintola. Kahvilat ja pikaruokapaikat ovat avoinna usein aamusta iltaan, joskin niiden keskuudessa 24 tunnin aukioloaika alkaa keskustan alueella olla melko suosittu myös.
Moskovan ravintoloiden ruoat
Moskovassa on Venäjän kansainvälisenä pääkaupunkina tarjolla paljon muitakin kuin venäläisiä ruokia. Entisen Neuvostoliiton alueelta tulevat ruoat ovat suosittuja, ja etenkin eksoottisiksi mielletyt itämaiset georgialaiset, uzbekistanilaiset ja muut eteläisen Neuvostoliiton ruoat ovat hyviä, usein edullisia ja suosittuja. Kasvissyöjien kannattaa aina stolovaja-itsepalveluravintoloiden lisäksi etsiä georgialaisia ravintololoita, sillä näissä on tarjolla erityisen paljon kasvisruokia. Pelkästään kasvisruokia tarjoavia ravintoloita on muutama, ja monissa blini-paikoissa ja muissakin ruokapaikoissa on yksi kaksi kasvisruokalajia ja salaattia yleensä tarjolla.
Trendikäimpiä ruokapaikkoja ovat japanilaiset ravintolat sushi-paikkojen johdolla. Myös muut aasialaiset ravintolat, kuten korealaiset ja intialaiset ravintolat ovat yleisiä, ja Moskovassa toisin kuin kotimaassa kiinalaiset ravintolat ovat yleensä hyvin tasokkaita ja usein viihdyttäviäkin illallispaikkoja. Italialaiset ravintolat ovat Moskovassakin trendikkäitä, ja näiden taso ja hintahaitari vaihtelevat melkoisesti.
Kattava sivusto Moskovan ravintoloihin | Moskovan ravintoloiden hakukone | Moskovan kasvisravintoloita
Tyypillisiä venäläisiä ruokia
Tyypillisiä venäläisiä ruokia ovat keitot, salaatit, blinit eli letut ja lihasta tai kalasta valmistetut pääruoat. Tilliä, perunaa, kermaviiliä ja suolaa käytetään ruoissa runsaasti, ja etenkin kermaviiliä syödään niin makeiden kuin suolaistenkin ruokien kanssa. Salaatitkin saattavat olla raskaamman puoleisia, joskin hapankaalisalaatti on usein kevyempää mutta saattaa silti sisältään suolaa.
Keitoista borsch on muuallakin maailmassa tunnettua. Borsch valmistetaan yleensä lihasta, punajuuresta, perunasta, porkkanasta, kaalista ja muista vihanneksista – joskin siihen voi laittaa miltei mitä tahansa. Toinen suosittu keitto on seljanka eli eri lihoista valmistettu lämmin keitto, jossa on yleensä suolakurkkua, oliiveja ja mausteita. Marsalkka Mannerheimin suosikkiruokiin kuului kalaseljanka, joka on nimensä mukaisesti vastaavanlaista kirpeän makuista kalakeittoa. Uha-kalakeitto on myös suosittu keitto, jossa on yleensä lohta, perunaa, porkkanaa, sipulia ja mausteita.
Pelmenit ovat raviolin kaltaisia, ja ne ovat yksinkertaisesti taikinapalloja, joiden sisään on laitettu jauhelihaa. Ne ovat parhaimmillaan erilaisten kastikkeiden kera, ja kastikkeet voivat olla vaikkapa majoneesikastiketta, tomaattikastiketta tai sienikastiketta. Kaalikääryleet eli golubtsi ovat suosittuja myös, mutta ainakin kotona niiden tekeminen säästetään yleensä juhlapyhiin tai muihin erikoistilaisuuksiin.
Blinit eli letut ovat suosittuja ja niitä on kaupan miltei joka korttelissa, ja toisin kuin kotimaisissa ravintoloissa, niitä on tarjolla muillakin täytteillä kuin kaviaarilla.
Ruokajuomista yleisimpiä ovat tee, piimä, mors-punaviinimarjamehu, kvas-kotikalja ja olut. Viiniä juodaan ruokajuomana lähinnä Moskovan hienostoravintoloissa, ja joistain syystä niin ravintoloissa kuin kaupoissakin viini on kallista, miltei kotimaan hinnoissa. Vodka-snapsit eivät enää ole yhtä suosittuja kuin takavuosina, mutta ovat yleensä edelleen kohtuuhintaisia.
Teksti ja kuvat: Peter Forsberg
2010/11