Sivukartta Ota yhteyttä

Ruokailu Prahan ravintoloissa

Seuraavassa käydään läpi missäpäin Prahaa voi syödä hyvin, minkälaisia ruokia on tarjolla ja minkälainen on paikalliset tavat tippien ja muun ravintolakulttuurin suhteen. Lopuksi käydään vielä läpi ravintoloiden uusia tuulia vuodelle 2011.

Prahan ravintolat

Tsekkiläinen ruoka ei poikkea muiden Euroopan maiden ruoista siinä mielessä, että ateriat pyörivät yleensä lihan ja perunan ympärillä. Perinteiset tsekkiläiset ateriat ovat miltei poikkeuksetta maukkaita kaloripommeja, joiden valmistuksessa ei rasvaa ja suolaa juuri säästellä, ja annokset ovat etenkin perinteisissä ravintoloissa suuria.

Paikallisten suosimissa ravintoloissa hinnat ovat edullisia, meininki rentoa ja niihin voi mennä niin aterialle kuin vain oluellekin. Näissä paikoissa palvelu on asiallista ja usein ystävällistäkin, ja kesäiseen aikaan monella ravintolalla on terassi tai sisäpiha, joka etenkin lounasaikaan ja alkuillasta täyttyy iloisesta puheensorinasta.

Mikäli haluaa nauttia muita kuin tsekkiläisiä ruokia, on tämä Prahassa nykyään täysin mahdollista, ja etenkin aasialaisia ravintoloita kaupungissa on koko joukko. Kevyemmän ruoan ystäville löytyy annoksia etenkin kasvisruokiin keskittyneistä ravintoloista, ja kaikkien tsekkiläisten ravintoloiden ruokalistaan kuuluu salaatteja ja kevyitä keittoja.

Turistirysät

Prahassa lomailevat viettävät aikansa yleensä vanhassakaupungissa, joen toisella puolella Mala Stranassa ja sen yläpuolella sijaitsevalla Hrad-linna-alueella. Stare mesto eli vanhakaupunki aukioineen on tietenkin ykkösluokan nähtävyys, mutta aterioda etenkään torin tuntumassa eikä Karlova-kadulla kannata. Monissa vanhankaupungin "turistirysissä" – jotka tunnistaa englanninkielisistä kylteistä ja mainoksista -- palvelu on töykeää, hinnat normaalia korkeampia ja ruoat keskinkertaisia, ja sama pätee myös Linna-alueen ja Mala Stranan parhailla paikoilla sijaitseviin ravintoloihin.

Turistien suosimissa paikoissa kannattaa tarjoilijoiden kanssa olla tarkkana, sillä nämä lisäilevät mielellään laskuun yhtä ja toista, ja etenkin pahamaineista maustekoria, jossa on mm. ketsuppia, kannattaa vältellä, sillä sen hinta voi helposti olla yhtä paljon kuin ateriankin! Tämä onneksi koskee vain joitain ydinkeskustan paikkoja, ja kaikkialla Prahassa on myös hyvätasoisia, paikallisten suosimia ravintoloita, joissa on asiallinen ja rehellinen palvelu.

Miten hyvä ravintola löytyy?

Miten sitten löytää hyvä ruokapaikka Prahan keskustasta? Kannattaa pitää mielessä, että paikalliset syövät Prahassa lounaansa työpaikkaravintoloiden puuttimisen takia ravintoloissa, ja vain pelkästään turisteille suunnattuja paikkoja lukuun ottamatta kaikki ravintolat tarjoavat ma-pe noin klo 10.30-15.00 välisenä aikana lounaita (Denni menu), joita poikkeuksetta mainostetaan ravintoloiden ulkopuolella liitutauluilla tai muilla ilmoituksilla.

Lounastarjoukset ovat yleensä vain tsekiksi, mutta etenkin Prahan keskustassa tarjoilija kuin tarjoilija hallitsee sen verran englantia, että voi nopeasti kääntää ne ulkomaisille asiakkaille. Lounas maksaa yleensä juomineen alle 100 kruunua (eli alle 3,5 euroa), ja joskus siihen sisältyy myös keitto ja leipä. Monissa ravintoloissa lounastarjoukset ovat riisuttuja illallisia, mikä saattaa tarkoittaa sitä, että lisukesalaatti on jätetty pois. Myös muut kuin tsekkiläiset ravintolat harrastavat lounastarjouksia, ja etenkin kiinalaiset- ja kasvisravintolat ovat edulllisia lounaspaikkoja.

Lounas on prahalaiselle päivän pääateria, mutta kannattaa huomata, että illalliset ovat nekin Prahassa edullisia ja myös monet kapakanoloiset ravintolat myyvät kelvollisia paikallisia ruokia. Tsekkiläisten illallisten hinnat ovat kansanravintoloissa 4-6 euroa juomineen, kiinalaisissa vähän vähemmän ja kansainväliset mitat täyttävissä ravintoloissa 6-12 euroa.

Tyypillisiä tsekkiläisiä ruokia

Tyypillisiä tsekkiläisiä aineksia ovat sianliha, kana ja perunat, joista paikallista väriä edustavat parhaiten bramborak eli perunapannukakut. Kalaruoat eivät normaaleissa ravintoloissa ole kummoisia, sillä yleensä ne ovat pakasteita, mutta mikäli haluaa löytää hyviä kalaruokia, on Prahan keskustassa mahdollista löytää korkeatasoisiakin kalaravintoloita, mutta hinnatkin ovat sitten sen mukaisia.

Maistamisen arvoisia paikallisia ruokia ovat etenkin gulassi, joka tarjotaan paikallisten "perunaviipaleiden" (knedliky) kanssa hyvän ruskeakastikkeen kera. Veprova s knedlikem a se zelim eli sianlihaa perunaviipaleiden ja hapankaalin kera on suosittu paikallinen ateria, samoin kuin smazeny rizek s bramborem eli paistettu porsaanleike perunoiden kanssa. Maan kansallisruokana voidaan pitää Svickova-ateriaa, joka on naudanlihaa tukevassa kermakastikkeessa, minkä päällä on karpalohilloa ja lisää kermaa. Lihan ystäville myös spiz on hyvä valinta, sillä tämä on shish-kebabin kaltainen liha- ja vihannesvarras. Hivenen kevyempi paikallinen ruoka on pinene papriky eli jauhelihalla ja riisillä täytetty paprika.

Ravintolakulttuuri

Muihin kuin kaikkein tasokkaimpiin tai turisteille suunnattuihin ravintoloihin mentäessä kannattaa ottaa huomioon paikallinen ravintolakulttuuri. Pöydät eivät ole yhden seurueen omia, vaan normaalia on, että paikan alkaessa täyttyä pöytä jaetaan muidenkin kanssa.

Tarjoilija tulee paikalle automaattisesti pian sen jälkeen kun on istuutunut, tuo menun ja yleensä kysyy heti mitä halutaan juoda. Ruokalista on miltei kaikkialla myös englanniksi, mutta rinnalle kannattaa pyytää myös tsekinkielinen menu, sillä joskus englantilaista menua on karsittu ja edullisimmat ateriat on jätetty siitä pois. Ruokajuomasta maksetaan aina erikseen, ja kivennäisveden ystäville paikallinen Mattoni on oiva ratkaisu, joskin noin euron hintainen olut lienee Prahassa suosituin ruokajuoma. Ruoat tulevat pöytään yleensä melko nopeasti, mutta ruokailu on usein kiireetöntä ja sen päätteeksi voi istuskella kauankin - usein paikalliset aterian päätyttyä jäävät aloilleen ja nauttivat muutaman oluen ennen lähtemistä.

Mikäli pöytään tuotuun leipään tai maustekoriin ei ole koskenut, tästä kannattaa mainita ennen laskun maksamista. Juomarahaa Prahassa annetaan hienoimpia paikkoja lukuun ottamatta nimellisesti, yleensä pyöristäen summan seuraavaan kymmeneen kruunuun. Perinteisten tsekkiläisten ravintoloiden keittiöt suljetaan varhain, yleensä klo 21.00, mutta kiinalaiset ravintolat ovat auki myöhempään, kuten myös ulkoimaisessa omistuksessa olevat paikat ja turisteille suunnatut ravintolat.

Mutkatonta paikallista ruokaa

Mikäli mielii maistella paikallisia ruokia ilman mitään hässäkkää, kannattaa suunnata Havelska-markkinakadulla olevaan Havelska Koruna –ravintolaan (Havelska 23). Tässä itsepalveluravintolassa ovat tarjolla miltei kaikki tsekkiläisen keittiön ruoat, ja siellä voi nauttia myös salaatteja, kasvisruokia ja olutta. Kasvissyöjille täällä paras annos on cocka s vejci eli linssimuhennos, joka tarjoillaan keitetyn kananmunan, keitettyjen perunoiden ja suolakurkkuviipaleiden kanssa. Aterioiden hinnat ovat 3-5 euroa juomineen, ja ravintolan ulkopuolella on ruokalistat monella eri kielellä. Tämän lisäksi tiskin takana puhutaan hyvin ainakin englantia, saksaa ja venäjää.

Tasokas paikka maistella tsekkiläisiä ruokia on Staromestska-metroaseman vieressä sijaitseva U Rudolfina (Krizovnicka 10), jossa on viikolla edullisia lounaita ja jonka illallisille kannattaa käydä jo päivällä tekemässä pöytävarauksen, sillä niin viikonloppuisin kuin iltaisinkin kellarin ruokailutilat ovat usein tukossa.

Lisää Prahan ravintoloita: www.inyourpocket.com/cr/prague/chapter/112-restaurants.html

Uusia ruokapaikkoja 2011

Olut on Prahassa tunnetusti hyvää ja edullista, ja sitä on paras nauttia satoja vuosia pystyssä pysyneissä pubeissa ja olutkellareissa – uusiin baareihin kannattaa kaupungissa ollessa aina suhtautua varauksella ja suosia sellaisia instituutioita kuin Tesco-tavaratalon lähettyvillä sijaitsevia U Zlateho Tygra (Husova 17) ja U Medvidku (Na Perstyne 7) –pubeja. Ruoan kanssa asiat ovat kuitenkin toisin, sillä Prahassa on paljon arveluttavia ruokapaikkoja, ja uudet tuttavuudet ovat kaupungissa usein parempia kuin vanhat ravintolat.

Uusia ravintoloita Prahaan ilmestyy usein, mutta vain harvat pystyvät tuomaan mitään todella uutta etenkään tsekkiläisiä ruokia tarjoaviin ravintoloihin. Poikkeus on kuitenkin viime vuosina suurta suosiota saavuttanut Lokal (Dlouha 33), joka sijaitsee vanhankaupungin laidalla, lähellä Dlouha Trida –ratikkapysäkkiä ja Namesti Republiky –metroasemaa. Ravintola on erityisen hyvä paikka maistella tyypillisiä tsekkiläisiä ruokia ja juoda Pilsner Uruquell –oluen erilaisia versioita. Palveluun, joka on usein tsekkiläisten ravintoloiden kompastuskiviä, on kiinnitetty erityistä huomiota, ruoat pyritään valmistamaan paikallisista aineksista ja ravintola on suuri ja miellyttävä paikka käydä lounaalla tai viettää iltaa.

Tsekkiläiset ruoat eivät välttämättä kiinnosta Prahassa vierailevia turisteja kuin kerran pari nauttittuna, sillä ruoat pakkaavat muistuttamaan suomalaisia ja muita Euroopan lihan ja perunan ympärillä pyörivien keittiöiden ruokia, ja siellä ollessa kannattaa harkita muunkinlaisten ruokien syömistä. Etenkin kasvisruoat ja aasialaiset ravintolat ovat viime aikoina nostaneet päätään, ja nämä ovat yleensä hintalaatu-suhteeltaan parhaita ruokia Prahassa ja usein myös ruoissa käytetyt raaka-aineet ovat tuoreimpia.

Kasvisruoka

Kasvisruokailijoille on Prahassa jo pitkään ollut hyviä ravintoloita tarjolla, ja Beas on lisännyt hyvien ravintoloidensa määrää parilla viime vuosina. I.P. Pavlovin metroaseman liepeille, missä monet suomalaisten matkanjärjestäjien hotellit sijaitsevat, on uusi piste osoitteessa Belehradska 90, ja myös turistien suosiman Tesco-tavaratalon vieressä on upouusi miellyttävä piste osoitteessa Vladislavova 24 (metro ja ratikkapysäkki Narodni Trida). Kumpikin on itämaistyylinen itsepalveluravintola, jossa voi syödä täyttävän aterian 4 eurolla ja jossa kieliongelmia ei tule.

Lähelle Beas-ketjun alkuperäistä ravintolaa vanhassakaupunkiin on viime vuosina myös perustettu uusi kasvisruokaravintola Maitrea (Tynska 6), joka on erinomainen kasvisruokia ja terveysjuomia tarjoava ravintola aivan Tyn-kirkon ja vanhankaupunginaukion takana. Ravintola on saanut paljon kiitosta, ja TripAdvisorin arvioiden mukaan se on 13. arvostetuin Prahan reilusta 1000 ravintolasta.

Teksti: Peter Forsberg
Päivitetty: 2011/05